Dobré víno dokáže posunúť zážitok z dobrej večere na vyšší level. Väčšina ľudí však zápasí s tým, ako tieto dve veci správne spárovať a väčšinou ich vedomosti končia pri tom, že k divine ide červené a ku morským plodom biele.
Ako veľa iných vecí, ani toto nie je „jadrová fyzika“ a v tomto článku vám dáme pár základných tipov aj konkrétne odporúčania.
Základné pravidlá párovania vína
K ľahkým jedlám patria ľahké vína
Pokiaľ robíte napríklad rybu alebo šalát, odporúčame siahnuť po bielom alebo ružovom víne, prípadne jemne šumivom.
K ťažším jedlám patria plnšie vína
Ak plánujete na večeru pripraviť niečo mastnejšie a mäsitejšie, siahnite po jednom z ťažších červených vín prípadne fortifikovaných ako sú portské či sherry.
Chute by sa nemali prebíjať
Jedlo by nemalo prebiť chuť vína a chuť vína by nemala prebiť jedlo. Cieľom je, aby sa oba elementy rovnovážne dopĺňali.
Víno a dezerty
Ideálne by malo byť víno aspoň tak sladké ako podávaný dezert, inak hrozí, že bude pôsobiť kyslo. K čokoládovým dezertom ide skvele portské a ku ovocným napríklad muškát alebo tokaj.
Konkrétne príklady
| Jedlo | Odporúčané víno |
|---|---|
|
Ryby, morské plody
|
Albariño, Sauvignon Blanc, Verdejo, Riesling, šumivé víno |
|
Kuracie mäso, hydina |
Verdejo, Tempranillo Blanco, Viura, Chardonnay, Pinot Noir |
|
Bravčové mäso |
Tempranillo, Garnacha, Frankovka, Merlot, Veltlínske zelené |
|
Hovädzie mäso, steak |
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec |
|
Divina |
Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Barolo, Bordeaux |
|
Pikantné jedlá (Ázia) |
Polosuché Albariño, Polosuchý Riesling, Gewürztraminer |
|
Syry |
Závisí od typu syra (napr. modrý + portské, kozí + Verdejo, Sauvignon Blanc) |
|
Dezerty |
Malvasía, Tokaj, ľadové víno, Muscat, portské |
Vyššie uvedené vám poslúži ako dobrý základ na vašej vlastnej ceste objavovania vhodných kombinácií. Vždy závisí aj na vašich vlastných chuťových preferenciách, preto sa nebojte skúšať a nachádzať, čo vyhovuje vám. Určite odporúčame navštíviť aj naše prémiové španielske online potraviny Espanian.sk, kde pri každom víne nájdete aj odporúčané jedlá na párovanie.
Dobrú chuť a nazdravie.
